Buchtipp: Udo Pollmer: Esst endlich normal!
Für manche ist er vermutlich eine rechte Nervensäge. Denn Udo Pollmer, seit 1995 wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, behauptet fast immer das Gegenteil von dem, was Gesundheitsapostel Tag für Tag predigen:Der von uns sehr geschätzte Autor und Lebensmittelchemiker Udo Pollmer hat ein neues Buch geschrieben. In der Frankfurter Rundschau gibt er dazu ein interessantes und wie immer auch kurzweilig zu lesendes Interview.Möglichst viel trinken? Kann zum Tod führen – wenn man vergisst, dabei zu essen! Lieber Vollkornbrot als Baguette? Warum? Vollkornbrot lässt sich schwerer verdauen – und ist nicht unbedingt nahrhafter. Ein Apfel pro Tag hält gesund? Ist nicht bewiesen! Entspannt sitzt der studierte Lebensmittelchemiker vor seinem ausladenden Schreibtisch, hinter sich ledern eingebunden unzählige Bände wissenschaftlicher Publikationen, vor sich Stapel von Papieren, und widerlegt mit fast kindlicher Freude gängige Empfehlungen.
(Quelle: Frankfurter Rundschau online)
